Диссертация на тему «Разработка бактериальной закваски для маложирного и нежирного творога» автореферат по специальности ВАК 0. Техническая микробиология. Материалы ХХУ1 съезда КПСС.- М.: Издательство политической литературы.- 1. Продовольственная программа СССР на период до 1.

Материалы Майского пленума ЦК КПСС 1. М.: Политиздат, 1. Материалы пленума Центрального Комитета КПСС 2. М.: Издательство политической литературы, 1. Алексеева К. П. Влияние различных доз закваски на разви- . Арсентьева Н. Б. Влияние температуры охлаждения творожного сгустка из пахты на его консистенцию и содержание влаги.

В настоящее время предприятиями молочной промышленности в зависимости от. Инструкция по микробиологическому контролю производства на.

В кн.: Рациональное использование вторичного молочного сырья. Минск: Наука и техника, 1. Арутюнян H. A. Совершенствование технологии производства творога из восстановленного молока и обезжиренного для хранения.- Автореф. Банникова I. A. Селекция молочнокислых бактерий и их применение в молочной промышленности.- М.: Пищевая промышленность, 1. Банникова I. A., Задояна С.

Б. Естественная и пассажная изменчивость культур str. Preps 6 Руководство Пользователя. В кн.: XXI Международный молочный конгресс. Краткие сообщения. М., 1. 98. 2, т. Банникова Л. А., Задояна С. Б. Естественная и пассажная изменчивость культур str. Тр. ВНИМИ, 1. 97.

Специальность: Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств. Инструкция по микробиологическому контролю производства на предприятиях молочной промышленности. В практике отечественного производства молочных продуктов для. Методические рекомендации разработаны взамен Инструкции по микробиологическому контролю производства на предприятиях молочной промышленности, .

Банникова Л. А., Пятницына И. Н. Новая технология получения бакзаквасок.- Труды ВНИМИ, М.: Пищевая промышленность, 1. Барабанщиков Н. В. Качество молока и молочных продуктов.- М.: Колос, 1. Белова Г. А., Балашова Т. Н., Климова Л. И. Газообразующая активность ароматообразующих бактерий заквасок для мелких сыров.- Молочная промышленность, 1.

Белова Г. А.,Балашова Т. Н., Климова Л. И., Шергин H. A. Влияние температуры на газообразующую активность ароматообразующих молочнокислых бактерий.- Молочная промышленность, 1. В II, с. Белова Г. А.»Медведева З. П.,Корнелюк А. Н.,Климова Л. И. Влияние заквасок из штаммов с разной активностью газообразования на качество сыра.- Молочная промышленность, 1. Б ел оу сова H. H.

Микробиология заквасок для молочных продуктов.- М.: ВДНТИ пищепром, 1. Бертотене О. П. Особенности состава основных ароматических веществ в некоторых молочнокислых стрептококковых заквасках.- Автореф. Богданова Е. А. Влияние тепловой обработки молока при производстве творога на структурно- механические свойства и дисперсность белкового сгустка.- Молочная промышленность, 1. Богданова Е. А., Лавренова Г. С. Влияние сезонных особенностей молока на структурно- механические свойства и синере- зис кислотно- сычужного сгустка.- Тр. ВНИМИ, 1. 97. 0,вып. Богданова Е; А., Титов Г.

А. Интенсификация производства творога.- М.: ЦИНТИ Пищепром, 1. Богданова Е. А., Цидельковская В. Т., Кутилина С. К. Совершенствование техники и технологии производства творога.- ЦНИИТЭИ, Цельномолочная промышленность, экспресс- информация, 1. Богданов В. М., Банникова Л.

Специальность: Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных. Известия ВУЗов. Пищевая технология, 1977.* 4, с. М.: ЦНИИТЭИ, минмясомолпрома, 1978.- 48 с. Инструкция по микробиологическому контролю производства на предприятиях молочной промышленности.

А. Производство и применение заквасок в молочной промышленности.- М.: Пищевая промышленность, 1. Бочарова Г*С. Влияние р. Н сгустка и концентрации сухих веществ молока на синерезис.- Известия ВУЗов. Пищевая технология, 1. Буткус К., Индене Г., Гриване Л., Типсис В. Исследование влияния повышенной пастеризации молока на его сыропригод- ность.- Тр.

Литовского филиала ВНИИМС, Вильнюс, 1. Ускорение процесса производства нежирного творога.

Молочная промышленность, 1. Гибшман М. Р. Влияние сезонных изменений молока на биохимические свойства молочнокислых стрептококков.- Тр. ВНИИМС, 1. 96. 0, вып. Глаголев Ю. Ф., Коломиец А. Н., Чурилкина Т. А. Молочнокислое брожение в молоке с снчужным ферментом.

Вологодского молочного института, 1. Математические методы планирования экспериментов.- М.: Пищевая промышленность, 1. Гриневич А. Г. Молочнокислые бактерии. Селекция промышленных штаммов.- Минск: Вышэйшая школа, 1. Гринене Е., Бранкявичюс А.

Некоторые исследования в области ароматообразующей способности каунасских заквасок . Гриценко Т. Т. Повышение санитарно- гигиенических показателей молочных продуктов.- Молочная промышленность, 1. Гурьянов А. И., Богданова Е. А. Творогоизготовитель с прессующей ванной.- М.: ВДНТИ Пищепром, 1.

Гурьянов А. И. Творогоизготовитель на 4. Тр. ВНИМИ,1. 96. 6,вып. Де Мэн Дж., Петте Дж. Механизм образования диацетила в масле и заквасках.- В кн.: Х1. У Международный конгресс по молочному делу. М.: Изд- во Иностранная литература,1. Демуришвили Л. И., Ломсадзе Р.

Ш., Звягинцев В. И. Динамика накопления летучих жирных кислот в сыре сулугуни, выработанном с применением термофильной закваски.- ЦНИИТЭИ, Экспресс- информация, Цельномолочная промышленность, 1.

Диланян З. Х. Роль бактериальных заквасок в повышении качества молочных продуктов.- Молочная промышленность, 1. Диланян З. Х., Тер- Казарьян С. Ш., Ионисян Т. А. Подбор заквасок для сыра.- В сб.: Основные направления селекции молочнокислых бактерий в молочной промышленности. М.: ЦНИИТЭЙ,1. 97. Добрякова Г. А., Луданова А.

Н. Новая технология производства творога.- М., ЩНТИ Пищепром, 1. Доспехов Б. А. Методика полевого опыта,- М.: Колос, 1. Дьяченко П. Ф., Шидловская В. П. К изучению протеолити- ческой активности молочнокислых бактерий,- Тр.

ВНИМИ, 1. 97. 0, вып. Еремина В. И., Гудков A. B. Синеретическая способность сычужных сгустков, образованных при участии различных видов молочнокислых стрептококков. Труды ВНИИМС, 1. 97. Ерзинкян Л. А. Биологические особенности некоторых рас молочнокислых бактерий.- Ереван: Изд- во АН Армянской ССР,1.

Завьялова Д. Содержание бактерий группы кишечной палочки в твороге.- Молочная промышленность, 1. Л 7,с. Залашко М., Бударина М., Марченко Н. Характеристика остаточной микрофлоры пастеризованного молока.- Молочная промышленность, 1. Залашко М. В., Мочалова К. В. Подбор и использование в сыроделии протеолитически активных рас молочнокислых бактерий.- В кн.: Основные направления селекции молочнокислых бактерий в молочной промышленности. М.: ЦНИИТЭИ, 1. 97. Задояна С. Б., Банникова Л.

А. Изменчивость популяции молочнокислых стрептококков.- Молочная промышленность, 1. Задояна С. Б., Пятницына И. Н. Метод отбора молочнокислых бактерий, используемых в заквасках для кисломолочных продуктов, по составу популяции.- Тр. ВНИМИ, 1. 97. 9, вып. Способ производства творога, применяемый в Молдавии.- Молочная промышленность, 1.

Совершенствование производства полужирного, маложирного и обезжиренного творога.- Молочная промышленность, 1. Ибрагимова А. З., Новотельнов Н. В., Шмелева Л. И. Влияние летучих жирных кислот на вкус и аромат сквашенного молока, применяемого в производстве маргарина.- Известия ВУЗов. Пищевая технология, 1. В I, с. Иванова В. П. Селекция мезофильных молочнокислых стрептококков в закваске для творога, предотвращающая излишнюю кислотность; - Тр.

ВНИМИ, вып. 4. 9, 1. Инструкция по технохимическому контролю на предприятиях молочной промышленности.- М.: ЦНИИТЭИ, 1. Инструкция по приготовлению и применению заквасок для кисломолочных продуктов на предприятиях молочной промышленности.- М.: ЦНИИТЭИ, минмясомолпрома, 1.

Инструкция по микробиологическому контролю производства на предприятиях молочной промышленности.- М.: ЦНИИТЭИ, 1. Казарцев А. М. Совершенствование производства творогана Мелитопольском городском молочном заводе.- Цельномолочная промышленность.

Экспресс- информация, 1. Количественная газовая хроматография.- М.: Химия, 1.

Королева Н. С. Динамика микробиологических процессов при производстве творога.- Молочная промышленность, 1. J. Королева Н. С. Об интенсификации процесса выработки творога и термоустойчивой молочнокислой палочке.- Молочная промышленность, I9. В 9, с. Королева Н. С. Микробиология молока и молочных продуктов. По материалам XXI Международного молочного конгресса.- Молочная промышленность, 1.